Instrucciones

Ingredientes

12 camarones extra grandes pelados y desvenados
1 taza de aceite de canola
2 cucharadas de cilantro fresco
1 jalapeño pequeño (opcional)
1/2 cucharadita de condimento para mariscos
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mango picado en cubitos
2 cucharadas de pimiento picado en cubitos
2 cucharadas de cebolla roja picada en cubitos
2 cucharadas de jugo de lima
¼ de cucharadita de sal kosher (o más si es necesario) ¼ de cucharadita de pimienta
12 tostones congelados
1 paquete (8 oz) de guacamole del deli

Pasos

1. Descongela los camarones, si es necesario. Calienta el aceite de canola en una olla de hierro, de 6 cuartos de galón, hasta alcanzar 375°F; precalienta un sartén antiadherente grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Corta el cilantro en trozos grandes y pica el jalapeño, si deseas usarlo. Pela, desvena y retira las colas de los camarones (si es necesario). Cubre los camarones con el condimento para mariscos y el aceite de oliva (lávate las manos).
2. Añade los camarones al sartén y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se tornen rosados y opacos. Retira los camarones del sartén; y déjalos enfriar, luego córtalos en pedazos tamaño bocadito y enfría en el refrigerador.
3. Revuelve en un tazón pequeño: el mango, el pimiento, la cebolla, el jugo de lima, el jalapeño, el ¼ de cucharadita de sal, la pimiento y una cucharada de cilantro hasta que se mezclen.
4. Fríe los tostones de 4 a 5 minutos, por cada lado, hasta que estén crujientes. Escúrrelos sobre toallas de papel. Sazona con sal adicional, si deseas usarlas, y deja enfriar un poco.
5. Coloca los tostones en un plato para servir. Cubre uniformemente con el guacamole, los camarones y la mezcla de mango; finaliza con la cucharada de cilantro restante. Sirve.

Información nutricional

Por Porción: Calorías 120kcal; Grasas 6g; Grasas Saturadas 1g; Grasas Trans 0g; Colesterol 20mg; Sodio 230mg; Carbohidratos 14g; Fibra 0g; Azúcar Total 7g (0g Azúcares Añadidos); Proteína 4g; Vitamina D 0%; Calcio 0%; Hierro 0%; Potasio 0%