Instrucciones

Ingredientes

Para la sandía:
2 lb de trozos de sandía fresca
Bolsa grande con cierre
1/2 taza de vinagre de arroz
1/4 taza de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de Salsa de Soya Kikkoman
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de ajonjolí)
1 cucharada de néctar de agave
1 cucharadita de sal kosher

Para el arroz:
1 taza de Arroz para Sushi RiceSelect
1 1/4 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal kosher
1 manojo de cilantro fresco, para servir
1/2 taza de cebollas verdes rebanadas, para servir
Semillas de ajonjolí (opcional para servir)

Pasos

1. Prepara la sandía. Corta la sandía en cubos de 1/2 pulgada y colócalos en la bolsa. Bate los ingredientes restantes de la preparación de la sandía en un recipiente pequeño hasta que se mezclen. Vierte el aderezo sobre la sandía, sella la bolsa y amasa suavemente para cubrir. Refrigera durante 1 hora.
2. Prepara el arroz. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo bien. Coloca el arroz y 1 1/4 de tazas de agua en una cacerola mediana de fondo grueso y hierve a fuego alto. Tapa, reduce a fuego bajo y cocina durante 20 minutos. Retira del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos. Destapa y agrega el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se absorba. Esparce el arroz en una sola capa sobre una bandeja para hornear y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. Pica el cilantro en trozos grandes (1 taza); escurre la sandía (deja a un lado el aderezo). Divide el arroz en recipientes para servir, cubre con la sandía y rocía con el aderezo que dejaste a un lado. Espolvorea cilantro, cebolla y semillas de ajonjolí (si las estás usando) sobre cada tazón; sirve.

Información Nutricional

Cantidad por 1/4 de receta: Calorías 410, Grasa Total 19g, Grasas Saturadas 2.5g, Grasas Trans 0g, Colesterol 0mg, Sodio 1420mg, Carbohidratos 55g, Fibra 3g, Azúcar Total 21g (Incluidos 6g de Azúcar Añadida), Proteína 7g, Vitamina D 0%, Calcio 4%, Hierro 15%, Potasio 8%