Instrucciones

Ingredientes

1 hoja de hojaldre congelada
1 chalota grande
2 cucharaditas de tomillo fresco (+ otras, opcionales para servir)
2 libras de tomates Campari (o ciruela)
3 rebanadas de Tocino Ahumado de Corte Grueso Smithfield
1/3 de taza de vinagre de jerez (o de sidra de manzana)
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal kosher, dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida, dividida

Pasos

1. Coloca la lámina de hojaldre fuera para que se descongele. Precalienta el horno a 400°F. Pica la chalota finamente (1/4 de taza); retira las hojas de tomillo de los tallos. Corta los tomates por la mitad a lo largo; retira las semillas y la pulpa. Corta el tocino en trozos de 1 pulgada (lávate las manos). Coloca el tocino en un sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (o en un sartén apto para el horno) a fuego medio. Cocina y remueve 4 a 5 minutos hasta que esté ligeramente crujiente. Retira el tocino, reservando 1 cucharada de grasa de tocino en el sartén.
2. Añade las chalotas y el tomillo a la grasa del tocino; cocina y remueve 1 minuto. Combina el vinagre, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Añade al sartén; cocina y remueve 2 a 3 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla se haya espesado hasta alcanzar la consistencia de un jarabe. Retira del fuego.
3. Añade los tomates y el tocino, remueve para cubrirlos, y luego coloca los tomates con la cara cortada hacia arriba en una sola capa. Espolvorea con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Hornea 40 a 45 minutos hasta que los tomates estén tiernos y dorados por los bordes y la mezcla se haya espesado.
4. Coloca la masa con cuidado sobre los tomates, metiendo los bordes suavemente en el sartén. Haz 3 cortes en el centro de la masa para que salga el vapor. Hornea 18 a 20 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Deja que se enfríe durante 10 minutos y coloca un plato grande (o una fuente) sobre el sartén. Utiliza unos guantes de cocina para sujetar con cuidado la bandeja y el sartén, e invierte la tarta para que quede en el plato. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Espolvorea con más hojas de tomillo, si lo deseas.

Información nutricional

Cantidad por ración de 1/12 de receta: Calorías 130, Grasas totales 7g, Grasas saturadas 3g, Grasas trans 0g, Col 5mg, Sodio 270mg, Carbohidratos 16g, Fibra 1g, Azúcares totales 6g (Incl. 3g Azúcares añadidos), Proteínas 3g, Vit D 0%, Calc 0%, Hierro 6%, Potas 4%