Instrucciones

Ingredientes

1 chuleta deshuesada (aprox. 2 lb)
1 cucharada de sazón con achiote
1 paquete (8 oz) de mezcla trinity (cebollas, pimientos y apio frescos y picados)
1 lata (19 oz) de salsa roja para enchiladas
3/4 de taza de agua
1/4 de manojo de cilantro fresco
8 oz de Queso Monterey Jack Kraft
16 Tortillas de Harina La Banderita (6 pulgadas)
1 paquete (8 oz) de cebollas amarillas (o rojas) frescas, picadas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
3 cucharadas de aceite de canola, divididas

Pasos

1. Corta la carne de res en 3 trozos, cúbrela con el condimento y colócala en la olla multicocina (lávate las manos); añade la mezcla trinity, la salsa para enchiladas y el agua. Cierra la tapa siguiendo las instrucciones del fabricante y cocina en ALTO por 50 minutos. Deja que el vapor se libere de forma natural por 10 minutos y luego libera el resto del vapor con cuidado.
2. Saca la carne de la olla y desmenúzala. Quita el exceso de grasa del líquido de cocción y ponla en SAUTÉ. Cocina a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
3. Mientras tanto, pica el cilantro finamente (1/4 de taza) y ralla el queso (2 tazas). Coloca 1/4 de taza de carne en cada tortilla, luego reparte el queso, la cebolla y el cilantro uniformemente entre los tacos y dobla las tortillas para cerrarlas.
4. Precalienta un sartén grande antiadherente a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Pon una cucharada de mantequilla y otra de aceite en el sartén; pon los tacos en el sartén (por tandas); cocínalos de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes. Repite con el resto de la mantequilla, el aceite y los tacos. Sirve los tacos con el líquido de cocción caliente para untarlos.

Consejo del chef: La mezcla de carne de res se puede servir sobre arroz y cubrir con queso y cebolla, en lugar de servirla en los tacos.

Información Nutricional

Cantidad por 1/16 de receta: Calorías 330, Grasas totales 19g, Grasas saturadas 9g, Grasas trans 0g, Col 65mg, Sodio 570mg, Carbohidratos 19g, Fibra 1g, Azúcares totales 2g (Incl. 0g Azúcares añadidos), Proteínas 18g, Calc 10%, Vit A 0%, Vit C 0%, Hierro 10%