Instrucciones

Ingredientes

1 cebolla blanca grande
3 tomates pera grandes
2 chiles poblanos medianos
1 pecho de res deshuesado (alrededor de 3 lb)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharadas de aceite vegetal
6 dientes de ajo
4 tazas de Caldo de Res College Inn Bold
2 cucharaditas de comino molido
1 lata (15.5 oz) de Maíz Pozolero Blanco Bush's Best
1 manojo de cilantro fresco
1 lata (16 oz) de Frijoles Pintos en Salsa de Chili no Picante Bush's Best
2 limas, para cortar en rodajas
1 taza de pico de gallo suave (o mediano)

Pasos

1. Corta la cebolla, los tomates y los chiles poblanos por la mitad. Corta la carne en 3 pedazos y cubre con sal (lávate las manos).
2. Calienta el aceite en la multiolla en el modo SALTEAR durante 5 minutos o hasta que esté caliente. Agrega la carne a la olla (en tandas, si es necesario); cocina de 6 a 8 minutos por cada lado hasta que se dore. Agrega las cebollas, los chiles, los tomates, el ajo, el caldo y el comino.
3. Cubre y sella siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocina en el modo ESTOFADO/CARNE durante 50 minutos o hasta que la carne alcance 195°F (para desmenuzar). Deja salir la presión siguiendo las instrucciones del fabricante. Retira la carne y desmenúzala. Retira los tomates, los chiles, las cebollas y el ajo; colócalos con cuidado en una licuadora, llenando no más de la mitad. Deja reposar durante 5 minutos para que se enfríe, luego procesa hasta obtener una mezcla con consistencia de puré. Escurre el maíz pozole; pica el cilantro finamente (1 taza).
4. Agrega los frijoles, el maíz, la carne desmenuzada, el puré de vegetales y 3/4 de taza de cilantro cuidadosamente a la multiolla. Cocina a fuego lento en modo SALTEAR durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo. Corta las limas en rodajas. Coloca la sopa en tazones para servir; cubre uniformemente con pico de gallo, rodajas de lima y el 1/4 de taza de cilantro restante. Sirve.

Información nutricional

Por 1/8 de receta: Calorías 530, Grasa Total 28g, Grasas Saturadas 10g, Grasas Trans 0g, Colesterol 140mg, Sodio 1330mg, Carbohidratos 26g, Fibra 4g, Azúcar Total 6g (Incluidos 0g de Azúcar Añadida), Proteína 42g, Vitamina D 0%, Calcio 6%, Hierro 20%, Potasio 15%