Instrucciones

Ingredientes

1 libra de camarones grandes pelados y desvenados GreenWise, sin colas
16 oz de calabacines, calabazas amarillas y cebollas frescas en rodajas
1 cucharadita de condimento de chile y lima
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de ajo picado
3 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra GreenWise
2 (8.8 oz) bolsas de arroz integral cocido
1 cucharada de perejil italiano fresco
1 aguacate Hass maduro
1 cucharada de salsa picante de chile y lima

Pasos

1. Descongela las gambas, si es necesario. Corta el calabacín, la calabaza amarilla y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado. Combina los camarones, el condimento de chile y lima, el comino, el pimentón, el ajo y el jugo de limón; revuelve para mezclar (lávate las manos).
2. Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Pon el aceite en el sartén, añade el calabacín, la calabaza amarilla y las cebollas; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Retira las verduras del sartén.
3. Mientras tanto, calienta el arroz en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Pica el perejil. Parte por la mitad el aguacate; retira la pulpa y pícala en trozos del tamaño de un bocado.
4. Añade la mezcla de camarones al mismo sartén; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados y opacos. Vuelve a poner las verduras en el sartén con los camarones. Añade la salsa picante y el perejil; cocine y revuelve por 1 minuto. Sirve los camarones sobre el arroz, cubiertos con aguacate.

Información Nutricional

Cantidad por porción de 1/4 de receta: Calorías 320, Grasas totales 14g, Grasas saturadas 2g, Grasas trans 0g, Col 115mg, Sodio 760mg, Carbohidratos 34g, Fibra 5g, Azúcares totales 4g (Incl. 0g Azúcares añadidos), Proteínas 24g, Vit D 0%, Calc 6%, Hierro 15%, Potas 10%.