Instrucciones

Ingredientes

Papel de aluminio antiadherente
1 lima (para ralladura y jugo)
2 filetes de salmón (6 oz), sin piel (approx. 12 oz)
¾ cucharadita de condimento criollo (o cajún), dividida
8 oz de puntas de espárragos frescos
Aceite en aerosol
1 paquete (10 oz) de mezcla de arroz de coliflor congelado
3 cucharadas de mantequilla con sal
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de miel

Pasos

1. Precalienta el horno con la función de asar en ALTO. Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio. Ralla la lima (1 cucharadita) y exprime el jugo (1 cucharada).
2. Cubre el salmón con la ralladura y ½ cucharadita de condimento (lávate las manos); rocía el salmón y los espárragos con aceite en aerosol y colócalos en una sola capa sobre la bandeja para hornear y cocina en la rejilla central por 6 minutos. Mueve la bandeja para hornear a la rejilla superior; cocina de 1 a 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente.
3. Mientras tanto, calienta el arroz de coliflor en el microondas siguiendo las instrucciones del empaque. Derrite la mantequilla.
4. Coloca el jugo, el ajo, la miel y el ¼ de cucharadita de condimento restante en la licuadora (o procesador de alimentos). Vierte la mantequilla lentamente mientras la licuadora está funcionando, hasta que se forme una salsa. Sirve el salmón sobre el arroz de coliflor y los espárragos, cubierto con la salsa.

Siempre debes comprobar que el pescado no tenga espinas y cocinarlo hasta que alcance una temperatura interna de 145°F.

Información nutricional

Cantidad por ración de ½ receta: Calorías 500, Grasa total 29g, Grasa saturada 12g, Grasa trans 0g, Col 150mg, Sodio 780mg, Carbohidratos totales 15g, Fibra 5g, Azúcares totales 7g (incl. 3g azúcares añadidos), Proteína 43g, Vitamina D 50%, Calcio 6%, Hierro 15%, Potasio 30%