Instrucciones

Ingredientes

1 pollo rotisserie del deli
1 chile poblano grande
1/2 manojo de cilantro fresco
4 dientes de ajo
1/2 taza de queso fresco (o Monterey Jack)
1 lima, en gajos
2 cucharadas de aceite de canola
8 oz de cebolla amarilla en cubitos (1 1/2 tazas)
1 cucharada de comino molido
2 latas (de 15.5 oz) de mote blanco (o maíz blanco)
2 latas (de 4.5 oz) de chiles verdes en cubitos
4 tazas de caldo (o consomé) de pollo sin sal
1 cucharadita de sal kosher
1 aguacate Hass madur

Pasos

1. Desmenuza el pollo (alrededor de 3 tazas). Pica el chile poblano (descartando las semillas y las membranas; 1 taza), el cilantro (1/2 taza) y el ajo en trozos grandes. Desmorona el queso; corta la lima en gajos.
2. Precalienta una olla grande a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en la olla, luego añade la cebolla y el chile poblano; cocina de 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el ajo y el comino; cocina y revuelve durante 1 minuto. Escurre y enjuaga el mote; escurre los chiles verdes.
3. Incorpora el pollo, el caldo, el mote, los chiles y la sal; dejar hervir. Reduce a fuego bajo; cocina a fuego lento de 7 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y el pollo alcance los 165°F. Corta el aguacate por la mitad; retira la pulpa y córtala en cubitos. Finaliza cada tazón de sopa con el cilantro, el queso y el aguacate. Sirve y acompaña con los gajos de lima.

Información Nutricional

Cantidad por cada 1/8 de receta: Calorías 320, Grasa Total 19g, Grasas Saturadas 4g, Grasas Trans 0g, Colesterol 50mg, Sodio 980mg, Carbohidratos 24g, Fibra 4g, Azúcar Total 2g (Incl. 0g Azúcares Añadidos), Proteína 17g, Vitamina D 0%, Calcio 6%, Hierro 10%, Potasio 6%