Instrucciones

Ingredientes

16 oz de pastel de mantequilla congelado
8 oz de queso mascarpone
1 taza de jugo de naranja, dividida
1/4 de taza + 3 cucharadas de azúcar, divididas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de crema para batir, dividida
1/2 taza de condimento de arándanos del deli (o enlatado entero)
18 galletas de merengue
Envoltura de plástico

Pasos

1. Descongela el pastel y pon el mascarpone a ablandar. Saca el pastel del molde. Forra el molde del pastel con envoltura de plástico, dejando que la envoltura sobresalga por los lados. Combina 3/4 de taza de jugo de naranja y 1/4 de taza de azúcar en una olla pequeña y lleva a hervir a fuego medio-alto. Cocina 3 a 4 minutos hasta que se reduzca a la mitad; deja que se enfríe.
2. Combina en un tazón mediano: el mascarpone, la vainilla, 3/4 de taza de crema para batir, el 1/4 de taza de jugo de naranja restante y 3 cucharadas de azúcar. Bate con la batidora eléctrica hasta que se formen picos medianamente firmes. Extiende una capa uniforme de la mezcla de mascarpone en el fondo del molde. Presiona los merengues suavemente (de arriba a abajo) sobre la mezcla de mascarpone en 2 filas. Esparce el condimento entre los merengues.
3. Corta un tercio de la parte superior del pastel a lo largo; resérvalo. Haz agujeros (con un tenedor) en el lado cortado de los dos tercios restantes del pastel, y vierte el jarabe de naranja uniformemente sobre el pastel. Coloca el pastel con el corte hacia abajo sobre la salsa. Utiliza la envoltura de plástico que sobresalga para envolver bien el pastel. Congela dos horas o hasta que esté firme.
4. Bate los 3/4 de taza restantes de crema para batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos duros. Desmenuza el pastel reservado (aproximadamente 1 taza, reserva lo que sobre para otro uso). Invierte el pastel en una fuente de servir y retira la envoltura de plástico. Extiende la crema batida de manera uniforme por encima del pastel; espolvorea las migas de bizcocho. Corta con un cuchillo de sierra. Sirve.

Información nutricional

Cantidad por ración de 1/10 de receta: Calorías 490, Grasas totales 32g, Grasas saturadas 19g, Grasas trans 1g, Col 140mg, Sodio 170mg, Carbohidratos 43g, Fibra 1g, Azúcares totales 33g (Incl. 29g Azúcares añadidos), Proteínas 5g, Vit D 6%, Calc 6%, Hierro 6%, Potas 2%