Instrucciones

Ingredientes

1 libra de cerezas congeladas (o frescas)
1 limón, para el jugo
3/4 de taza de azúcar, dividida
4 cucharadas de agua, divididas
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharada de maicena
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 masa congelada para platos hondos
1 huevo grande (o 1/4 de taza de sustituto del huevo)
1/4 de taza de Leche Entera Orgánica Maple Hill
1 taza de Chispas de Coco Endulzadas Baker’s Angel
1/2 taza de almendras rebanadas
1/4 de cucharadita de extracto de almendra (o de coco)

Pasos

1. Precalienta el horno a 400°F. Deshuesa las cerezas, si es necesario; unas 4 tazas. Haz jugo de limón (1 cucharada). Pon el jugo de limón, las cerezas, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de agua y la canela en una olla mediana a fuego medio-bajo; cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que las cerezas estén calientes y tiernas. Bate la maicena y la cucharada de agua restante hasta que se mezclen; añádelas a las cerezas. Cocina de 1 a 2 minutos más hasta que se espese. Derrite la mantequilla.
2. Mientras tanto, hornea la masa de pan de 5 a 6 minutos hasta que esté seca y ligeramente tostada.
Combina el huevo, la leche y la mantequilla; bátelo todo para que se mezcle. Añade el coco, las almendras, el 1/4 de taza de azúcar restante y el extracto; revuelve hasta que estén bien mezclados.
3. Extiende la mezcla de cerezas de manera uniforme en la masa. Cubre uniformemente con la mezcla de coco. Hornea de 20 a 25 minutos hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujeante. Deja reposar 30 minutos para que se enfríe. Sirve.

Información Nutricional

Cantidad por ración de 1/8 de receta: Calorías 320, Grasas totales 15g, Grasas saturadas 7g, Grasas trans 0g, Col 30mg, Sodio 125mg, Carbohidratos 46g, Fibra 3g, Azúcares totales 32g (Incl. 24g Azúcares añadidos), Proteínas 4g, Vit D 0%, Calc 4%, Hierro 6%, Potas 6%