Instrucciones

Ingredientes

1 cebolla morada grande
16 dientes de ajo
1 paleta de cerdo deshuesada (alrededor de 5 lb)
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada + 1 cucharadita de sal kosher, divididas
1 cucharada + 1 cucharadita de pimienta, divididas
1 1/2 tazas de sidra de manzana sin alcohol
12 oz de sidra de manzana con alcohol (o caldo de pollo)
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de base de caldo de jamón
1 cucharada de cebolla picadita deshidratada
1 ramita de romero fresco
3 ramitas de tomillo fresco
1 zanahoria grande
2 manzanas ácidas, grandes
2 cucharadas de perejil italiano fresco
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de maicena
Papas asadas (opcional para servir)

Pasos

1. Corta la cebolla en rodajas de 1 pulgada de grosor. Machaca el ajo. Precalienta la olla multiusos en la opción de SALTEADO hasta que esté caliente. Corta el cerdo en 6 pedazos; cubre con aceite y condimenta con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta (lávate las manos). Coloca el cerdo en la olla multiusos (en tandas) y cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
2. Vuelve a colocar todo el cerdo en la olla; añade las rodajas de cebolla, el ajo, ambas sidras, la mostaza, la base de jamón, la cebolla deshidratada, el romero y el tomillo. Tapa la olla multiusos y cierra siguiendo las indicaciones del fabricante. Cocina en la opción de CARNE/GUISADO durante 50 minutos o hasta que el cerdo esté muy tierno y alcance 210°F. Deja salir la presión naturalmente (alrededor de 20 minutos).
3. Mientras tanto, pela la zanahoria, luego corta la zanahoria y las manzanas en tiras delgadas de 1 pulgada de largo. Corta el perejil finamente. Coloca la zanahoria, las manzanas, el perejil, el vinagre y la cucharadita de sal y pimienta restantes en un tazón; revuelve para cubrir.
4. Separa la grasa del líquido de la olla. Coloca 1/4 de taza del líquido en un tazón pequeño; añade la maicena y bate para que se mezclen. Añade la mezcla de maicena a la olla multiusos; cocina a fuego BAJO durante 10 minutos, hasta que el líquido espese ligeramente. Sirve la mezcla de cerdo con el líquido de la olla y las papas asadas, si deseas usarlas, finaliza con la ensalada de manzana.

Información nutricional

Cantidad por cada 1/8 de receta: Calorías 610, Grasa total 33g, Grasas saturadas 11g, Grasas trans 0g, Colesterol 170mg, Sodio 1500mg, Carbohidratos 23g, Fibra 2g, Azúcar total 14g (Incl. 0g azúcares añadidos), Proteína 50g, Vitamina D 10%, Calcio 6%, Hierro 20%, Potasio 20%