Instrucciones

Ingredientes

4 tazas de leche entera
1 tira de cáscara de limón (2 pulgadas)
1 palito de canela
1/4 de cucharadita de sal kosher
8 huevos grandes
1 1/4 de tazas de azúcar granulado
1/4 de taza de maicena
1/4 de taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional para decorar)

Pasos

1. Mezcla la leche, la cáscara, el palito de canela y la sal en una olla mediana; deja hervir. Separa los huevos (descarta las claras o resérvalas para otro uso).
2. Mezcla las yemas de los huevos y el azúcar en un tazón grande resistente al calor. Mezcla con una batidora eléctrica, en potencia MEDIA, alrededor de 4 minutos, hasta que se torne de un color pálido. Bate la maicena y el agua, luego incorpora lentamente a la mezcla de huevo batiendo en potencia BAJA. Añade la mitad de la mezcla de leche a la mezcla de huevo y revuelve para incorporar.
3. Vierte la mezcla de huevo en la olla con la mitad restante de mezcla de leche; cocina a fuego medio-bajo por 18 minutos, revolviendo constantemente o hasta que esté bien espesa y alcance 160°F. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla, luego transfiere a un segundo tazón grande resistente al calor. Retira el palito de canela y la cáscara de limón.
4. Coloca el papel de plástico directamente sobre la superficie de la mezcla y enfría durante 3 horas o hasta que cuaje. Sirve en tazones pequeños, decora con la canela molida, si deseas usarla.

Información nutricional

Por porción:: Calorías 360kcal; Grasas 12g; Grasas Saturadas 5g; Grasas Trans 0g; Colesterol 300mg; Sodio 125mg; Carbohidratos 55g; Fibra 0g; Azúcar Total 50g (42g Azúcares Añadidos); Proteína 9g; Vitamina D 10%; Calcio 15%; Hierro 6%; Potasio 6%