Instrucciones

Ingredientes

1 taza de Arroz Enriquecido Extra Largo Mahatma
2 1/2 tazas de Caldo de Pollo sin Sal Swanson, divididas
8 oz de espárragos frescos recortados
1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en forma de tostaditas alargadas (alrededor de 8 oz)
1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharada de ajo picado
1 1/4 de cucharaditas de sal kosher, divididas
1/2 cucharadita de pimienta
3 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de canola, divididas
3 cucharadas de vino blanco seco (o caldo de pollo), divididas
5 cucharaditas de maicena, divididas
1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
2 cucharadas de crema batida espesa
1/2 taza de cebollas verdes frescas rebanadas

Pasos

1. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete (usando 2 tazas de caldo). Mientras tanto, corta los espárragos en trozos pequeños. Corta las zanahorias por la mitad. Corta el pollo en tiras muy finas tamaño bocado (lávate las manos).
2. Mezcla el ajo, 1 cucharadita de sal, la pimienta, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vino y 2 cucharaditas de maicena en un recipiente poco profundo; bate para mezclar. Agrega el pollo a la mezcla y revuelve para cubrir.
3. Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto de 3 a 4 minutos. Coloca 2 cucharadas de aceite en el sartén; agrega el pollo y cocina durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la cucharadita de aceite restante al sartén; agrega los espárragos, las zanahorias, el tomillo y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Cocina de 2 a 3 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes y el pollo alcance 165°F.
4. En un recipiente pequeño, mezcla la crema espesa y la 1/2 taza de caldo, las 2 cucharadas de vino y las 3 cucharaditas de maicena restantes; bate hasta que la maicena se disuelva por completo. Agrega la mezcla al sartén con el pollo, revolviendo continuamente. Reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla espese. Agrega las cebollas verdes. Sirve sobre el arroz.

Información Nutricional

Por 1/4 de receta: Calorías 510, Grasa Total 18g, Grasas Saturadas 3.5g, Grasas Trans 0g, Colesterol 70mg, Sodio 790mg, Carbohidratos 53g, Fibra 3g, Azúcar Total 4g (Incluidos 0g de Azúcar Añadida), Proteína 32g, Vitamina D 0%, Calcio 6%, Hierro 20%, Potasio 10%