Instrucciones

Ingredientes

1 manojo de perejil italiano fresco
1 manojo de cilantro fresco
1 cebolla amarilla
6 dientes de ajo
1 1/2 libras de filete de sirloin
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 manojo de cebollines
1 cucharada + 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de condimento adobo
Salsa criolla, para servir

Pasos

1. Pica el perejil y el cilantro de forma gruesa (1 taza de cada uno). Pica finamente la cebolla amarilla y el ajo. Sazona la carne con sal y reserva (lávate las manos).
2. Precalienta la parrilla (o un sartén parrilla) a fuego medio. Frota los cebollines con 1 cucharada de aceite. Colócalas en la parrilla y cocina de 5 a 7 minutos hasta que estén ligeramente carbonizadas; pica los cebollines de forma gruesa.
3. Combina en un tazón pequeño: el perejil, el cilantro, la cebolla amarilla, el ajo, los cebollines, el vinagre, el orégano, el condimento adobo y la 1/2 taza restante de aceite de oliva; bate con un batidor de varillas hasta que el chimichurri esté bien integrado. (Rinde aproximadamente 3 tazas de chimichurri).
4. Coloca el filete en la parte más caliente de la parrilla; cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta alcanzar 125°F (para término medio-rojo; centro rojo y tibio), 130°F (para término medio; centro rosado y tibio), o hasta 170°F (para bien cocido). Retira de la parrilla y deja reposar 5 minutos antes de cortarlo; la temperatura aumentará entre 5 y 10°F durante este tiempo. Corta la carne a contrapelo; sirve con salsa criolla y 1 1/2 tazas de chimichurri.

Consejo del chef: El chimichurri sobrante se puede utilizar para mejorar tus platos favoritos de pollo, cerdo, pescado, arroz, papas o huevos.

Información Nutricional

Cantidad por 1/4 porción de receta: Calorías 470, Grasas totales 33g, Grasas saturadas 2.5g, Grasas trans 0g, Colesterol 120mg, Sodio 980mg, Carbohidratos 5g, Fibra 1g, Azúcares totales 1g (incl. 0g de azúcares añadidos), Proteínas 38g, Vitamina D 0%, Calcio 4%, Hierro 15%, Potasio 15%