Instrucciones

Ingredientes

2 tazas de guisantes verdes
16 oz de espagueti
6 rebanadas de tocino gruesas
8 oz de queso pecorino romano del Deli
6 huevos grandes
1 cucharada de pimienta

Pasos

1. Descongela los guisantes verdes. Hierve agua para la pasta. Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del empaque; escurre, reservando 1 1/2 tazas del agua de la pasta.
2. Pica el tocino y colócalo en una olla grande a fuego medio (lávate las manos); cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente. Mientras tanto, ralla el queso (1 1/2 tazas) y separa los huevos.
3. Añade la pasta, el agua de pasta reservada, el queso, la pimienta y las yemas de los huevos a la olla con el tocino (reserva las claras de los huevos para otro uso); cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el queso se derrita y la mezcla alcance los 160°F.

Nota: En el tercer paso, es importante revolver frecuentemente para incorporar las yemas a la salsa de manera uniforme y evitar que se forme una textura como la del huevo revuelto.

Otras Preparaciones

Albóndigas: Mezcla 1 taza de queso pecorino romano rallado, 1 lb de carne molida de res, 2 huevos y 1/2 taza de pan rallado; arma las albóndigas con la mezcla (lávate las manos). Hornea o cocínalas a la sartén hasta que se doren y alcancen los 160°F, luego cocina a fuego lento en 24 oz de salsa para pasta; sirve sobre la pasta.

Aperitivo: Precalienta el horno a 400°F. Corta 1 taza de tomates uva por la mitad y colócalos en un molde para hornear; cubre con queso pecorino romano rallado y hierbas secas. Hornea de 10 a 15 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y el queso esté ligeramente dorado.

Información Nutricional

Cantidad por cada 1/8 de receta: Calorías 490, Grasa Total 22g, Grasas Saturadas 11g, Grasas Trans 0g, Colesterol 200mg, Sodio 680mg, Carbohidratos 48g, Fibra 4g, Azúcar Total 3g (Incl. 0g Azúcares Añadidos), Proteína 21g, Vitamina D 0%, Calcio 4%, Hierro 15%, Potasio 4%