Instrucciones

Ingredientes

1 paquete (10 oz) de quinoa con calabaza congelada GreenWise
1 paquete (8 onzas) de tiras sin pollo congeladas GreenWise
4 oz de dátiles enteros sin hueso (unos 6)
1/2 taza de anacardos crudos GreenWise
1 taza de garbanzos enlatados bajos en sodio
1/3 de taza de vinagreta de limón
1 cucharada de mantequilla de almendras GreenWise (o tahini)
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
1/4 de cucharadita de canela molida GreenWise
1/4 de cucharadita de pimienta roja molida
1 taza de zanahorias en rama GreenWise
4 tazas de espinaca tierna GreenWise

Pasos

1. Calienta en el microondas la quinoa y las tiras siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, pica los dátiles y los anacardos; escurre y enjuaga los garbanzos.
3. Combina la vinagreta, la mantequilla de almendras, el curry en polvo, la canela y la pimienta roja en un bol grande; batir para mezclar. Añade la quinoa, las zanahorias, los dátiles, la espinaca, los garbanzos y los anacardos al aderezo; mezcla para cubrir. Sirve las tiras sobre la ensalada.

Información Nutricional

Cantidad por porción de 1/4 de receta: Calorías 520, Grasas totales 24g, Grasas saturadas 2.5g, Grasas trans 0g, Col 0mg, Sodio 750mg, Carbohidratos 63g, Fibra 6g, Azúcares totales 27g (incl. 1g de azúcares añadidos), Proteínas 16g, Vit D 0%, Calc 10%, Hierro 30%, Potas 10%.