Instrucciones

Ingredientes

1 paquete (10 oz) de quinoa con calabaza congelada GreenWise
1 paquete (8 oz) de tiras sin pollo congeladas GreenWise
4 oz de dátiles enteros sin hueso (unos 6)
1/2 taza de anacardos crudos GreenWise
1 taza de garbanzos enlatados GreenWise bajos en sodio
1/3 de taza de vinagreta de limón
1 cucharada de mantequilla de almendras GreenWise (o tahini)
1 1/2 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de canela molida GreenWise
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
1 taza de zanahorias en tiras GreenWise
4 tazas de espinacas tiernas GreenWise

Pasos

1. Calienta en el microondas la quinoa y las tiras siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, pica los dátiles y los anacardos; escurre y enjuaga los garbanzos.
3. Mezcla la vinagreta, la mantequilla de almendras, el curry en polvo, la canela y la pimienta roja en un tazón grande; bate para mezclar. Añade la quinoa, las zanahorias, los dátiles, las espinacas, los garbanzos y los anacardos al aliño; remueve para cubrirlos. Sirve los filetes sobre la ensalada.

 

Información nutricional

Cantidad por ración de 1/4 de receta: Calorías 520, Grasa total 24 g, Grasa saturada 2,5 g, Grasa trans 0 g, Col 0 mg, Sodio 750 g, Carbohidratos totales 63 g, Fibra 6 g, Azúcares 27 g, Proteínas 16 g, Calc 10%, Vitamina A 0%, Vitamina C 0%, Hierro 30%