Instrucciones

Ingredientes

1 chalota pequeña
2 cucharadas de perejil italiano fresco
2 cucharadas de cebollino fresco
2 cucharadas de albahaca fresca
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de Mostaza de Dijon Grey Poupon
1/2 cucharadita de pimienta negra agrietada
2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1/2 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Pompeian
8 oz de habichuelas verdes frescas, recortadas
24 oz de Papas Tamaño Bocadito Inspirations Enchanted Rose

Pasos

1. Pica la chalota (2 cucharadas) y las hierbas finamente. Combina el vinagre, la mostaza, la chalota, la pimienta y 1 cucharadita de sal en un tazón grande; bate hasta que se mezclen. Rocía el aceite en el tazón, batiendo continuamente, hasta que se mezcle bien. Retira y reserva 1/4 de taza de aliño.
2. Cuece las habichuelas siguiendo las instrucciones del paquete para el microondas, luego córtalas por la mitad y añádelas al tazón con el aliño; mézclalas para cubrirlas.
3. Mientras tanto, pon las papas en un tazón apto para microondas. Tápalas y cuécelas en el microondas a potencia alta durante 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas. Deja reposar 5 minutos, luego pártelas por la mitad y añádelas al tazón con las habichuelas. Deja que se marine durante 10 minutos.
4. Revuelve las hierbas en el aliño reservado. Mezcla las papas y las habichuelas con el aliño reservado y la cucharadita de sal restante justo antes de servir. Sirve caliente.

Consejo del chef: La ensalada se puede hacer con el paso 3 hasta con un día de antelación. Solo tienes que poner la ensalada a temperatura ambiental y continuar con el paso 4 antes de servirla.

Información nutricional

Cantidad por ración de 1/6 de receta: Calorías 280, Grasas totales 19g, Grasas saturadas 2.5g, Grasas trans 0g, Col 0mg, Sodio 780mg, Carbohidratos 26g, Fibra 3g, Azúcares totales 3g (Incl. 0g Azúcares añadidos), Proteínas 4g, Vit D 0%, Calc 2%, Hierro 6%, Potas 15%