Instrucciones

Ingredientes

1/2 taza de vinagreta balsámica
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
12 oz de champiñones portabella frescos
2 cucharadas de Yogur Griego Desnatado Chobani
2 cucharadas de perejil italiano fresco
1 paquete (10 oz) de edamame sin cáscara (aproximadamente 2 tazas)
1/2 taza de nueces picadas (aproximadamente 2 oz)

Pasos

1. Combina la vinagreta, el ajo y el orégano. Retira las branquias (costillas marrones) de los champiñones; coloca los champiñones en un plato llano. Vierte 1/4 de taza de la mezcla de vinagreta sobre los champiñones y remueve para cubrirlos; deja reposar 10 minutos (o hasta 1 hora) para que se marinen. Precalienta la parrilla (o el sartén de la parrilla) a fuego medio mientras los champiñones se marinan.
2. Bate el yogur en la mezcla de vinagreta restante hasta que se combine. Pon los champiñones en la parrilla; cocínalos de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén tiernos. Retira los champiñones de la parrilla; córtalos en trozos pequeños.
3. Pica el perejil. Coloca en la ensaladera: los champiñones, el edamame, las nueces, el perejil y el resto de la mezcla de la vinagreta; mezcla para cubrir. Sirve.

Información Nutricional

Cantidad por 1/6 de receta: Calorías 220, Grasas totales 14g, Grasas saturadas 1.5g, Grasas trans 0g, Col 0mg, Sodio 65mg, Carbohidratos 12g, Fibra 4g, Azúcares totales 7g (incl. 0g azúcares añadidos), Proteínas 10g, Vit D 0%, Calc 4%, Hierro 10%, Potas 6%.