Instrucciones

Ingredientes

1 paquete de discos de empanada congelados (o masa enrollada de pastel)
⅓ taza de aceitunas españolas en rodajas
1 cucharada + ¼ taza de aceite de oliva
½ lb de carne picada magra
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta roja molida
1 cucharada de ajo picado
½ taza de cebollas amarillas frescas, picadas
½ taza de pasas
1 taza de salsa de tomate
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta
¼ taza de sustituto del huevo
1 taza de aliño de aguacate y cilantro (opcional)

Pasos

1. Coloca los discos de empanada en el mesón para que se descongelen (o corta cada masa de empanada en 5 discos [de 4 pulgadas]). Escurre las aceitunas.
2. Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Coloca 1 cucharada de aceite en el sartén y añade la carne picada; dórala 4 a 5 minutos, revolviéndola para desmenuzarla, hasta que no quede nada rosado y la carne esté a 160°F. Añade el orégano, el comino, la pimiento roja, el ajo y las cebollas; cocina 2 a 3 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
3. Revuelve las aceitunas, las pasas, la salsa de tomate, la sal y la pimienta; baja el fuego y cocina 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiental (unos 15 minutos).
4. Cubre cada disco de masa con ¼ de taza de la mezcla de carne; pincela los bordes con huevo. Estira la masa y dóblala sobre el relleno, doblando los bordes con un tenedor para sellarlos.
5. Calienta el ¼ de taza de aceite restante en un sartén grande a fuego medio-alto durante 4 a 5 minutos. Coloca 4 empanadas en el sartén; cocínalas 2 a 3 minutos por cada lado hasta que la corteza esté dorada y el centro caliente. Repite con las empanadas restantes. Sírvelas con el aliño de aguacate y cilantro, si lo deseas.

Nota: Si lo deseas, las empanadas se pueden hornear a 425°F durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas, en lugar de freírlas.

Información nutricional

Cantidad por 1/10 ración de receta: Calorías 240, Grasa total 9g, Grasa saturada 3g, Grasa trans 0g, Col 20mg, Sodio 450mg, Carbohidratos totales 31g, Fibra 1g, Azúcar total 7g, (Incl. 0g Azúcares añadidos), Proteínas 11g, Vitamina D 0%, Calc 2%, Hierro 10%, Potasio 6%