Instrucciones

Ingredientes

Para la coliflor:
1 limón, para la cáscara/jugo
1 cabeza de coliflor (aproximadamente 2 libras)
2 cucharaditas de semillas de alcaravea
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de azúcar
¼ de taza de aceita de oliva extra virgen
Papel de Aluminio Antiadherente de Uso Diario Reynolds Wrap
1 cucharadita de sal kosher

Para la vinagreta:
1 manojo de perejil italiano fresco
2 cucharadas de Alcaparras Fragata Nonpareilles
1/2 taza de cebollas verdes cortadas
1 cucharada de pasta de ajo para remover
1/4 de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen Bertolli
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Pasos

1. Prepara la coliflor. Precalienta el horno a 425°F. Pela la cáscara del limón (1 cucharada) y luego exprime el jugo (2 cucharadas); reserva el jugo para la vinagreta. Retira las hojas de la coliflor y corta el tallo hasta el fondo de la cabeza.
2. Pon las semillas de alcaravea e hinojo en un sarten pequeño a fuego medio. Cocina y revuelve de 6 a 8 minutos hasta que estén tostadas y fragantes. Retira el sartén del fuego y pon las semillas en el molinillo de especias. Muele hasta convertirlas en un polvo fino y ponlas en un tazón pequeño. Añade la ralladura de limón, la pimienta, la cúrcuma, el azúcar y el aceite; mezcla para combinarlos.
3. Coloca la coliflor en una hoja grande de papel de aluminio. Cubre con la mitad de la mezcla de especias y envuélvela sin apretar con el papel de aluminio. Colócala en la bandeja del horno y hornea 30 minutos.
4. Desenvuelve la coliflor; cúbrela con la mitad restante de la mezcla de especias y espolvorea con sal. Hornea de 15 a 20 minutos más hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y la coliflor esté tierna.
5. Mientras tanto, prepara la vinagreta de alcaparras. Pica el perejil (1 taza). Bate todos los ingredientes (incluyendo el jugo de limón) en un tazón pequeño y déjalo reposar hasta que esté listo para servir.
6. Coloca la vinagreta de alcaparras en una fuente de servir y cubre con la coliflor asada. Corta la coliflor en gajos y pon la vinagreta sobre cada gajo.

Consejo del chef: ¿No tienes molinillo de especias? No hay problema. Coloca las semillas tostadas en un paño de cocina limpio o en una bolsa con cierre y aplástalas con un mazo de carne o un rodillo.

Información nutricional

Cantidad por cada 1/6 de receta: Calorías 220, Grasas totales 20g, Grasas saturadas 3g, Grasas trans 0g, Col 0mg, Sodio 710mg, Carbohidratos 10g, Fibra 4g, Azúcares totales 5g (Incl. 1g Azúcares añadidos), Proteínas 3g, Vit D 0%, Calc 4%, Hierro 10%, Potas 6%