Instrucciones

Ingredientes

5 tazas de calabaza de invierno fresca en cubitos (alrededor de 1 lb)
5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharaditas de garam masala, divididas
1/2 cucharadita de sal kosher
1 1/2 lb de pavo molido
1 taza de cebollas amarillas frescas en cubitos
1 cucharada de ajo picadito
1 lata (16 oz) de Frijoles Pinto para Chili Semipicante Bush's Best
1 lata (15.5 oz) de frijoles negros en salsa para chili semipicante
1 lata (14.5 oz) de tomates en cubitos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de cilantro molido
2 cucharadas de salsa picante
2 tazas de espinaca tierna
1/2 manojo de cilantro fresco
1 limón, para los gajos
1 envase (4 oz) de queso feta desmoronado

Pasos

1. Precalienta el horno a 425°F. Mezcla la calabaza, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de garam masala y la sal; revuelve hasta cubrir bien. Esparce la calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear; hornea de 18 a 20 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo durante la mitad del tiempo de cocción, luego retira del horno y deja a un lado.
2. Precalienta una olla grande, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Vierte 2 cucharadas de aceite en la olla; añade el pavo y cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo para desmenuzar, hasta que no queden partes rosadas y el pavo alcance 165°F. Retira el pavo de la olla y tapa para mantenerlo tibio.
3. Coloca la cucharada de aceite restante y las cebollas en la misma olla; cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas. Añade el ajo, ambos tipos de frijoles, los tomates (sin escurrir), el caldo, la cúrcuma, el cilantro molido, la salsa picante, el pavo y la cucharadita restante de garam masala; deja hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos para que se mezclen los sabores.
4. Corta la espinaca y el cilantro fresco. Corta el limón en gajos. Retira la olla del fuego; incorpora la espinaca y la calabaza. Divide el chili en tazones para servir. Finaliza con el cilantro fresco y el queso feta; sirve con los gajos de limón.

Información nutricional

Cantidad por cada 1/8 de receta: Calorías 390, Grasa total 20g, Grasas saturadas 5g, Grasas trans 0g, Colesterol 65mg, Sodio 850mg, Carbohidratos 28g, Fibra 8g, Azúcar total 5g (Incl. 0g azúcares añadidos), Proteína 27g, Vitamina D 0%, Calcio 15%, Hierro 20%, Potasio 15%