Instrucciones

Ingredientes

1 manojo de col rizada fresca
2 zanahorias medianas
1 cebolla dulce grande
2 costillas de apio
4 dientes de ajo
3 eslabones de Salchicha Ahumada con Ajo Asado Kiolbassa
4 rebanadas de Tocino Ahumado con Madera de Manzano Wright Brand
1 libra de costillas de cerdo deshuesadas estilo rural
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de tomillo seco
2 hojas de laurel
2 latas de frijoles blancos (15 a 16 oz cada una)
2 tazas de Caldo de Pollo sin Sal Swanson
1 baguette de la panadería (opcional para servir)

Pasos

1. Quita los tallos duros de la col rizada y pica las hojas en trozos grandes (unas 3 tazas). Pela las zanahorias; corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos de 1 pulgada y pica el ajo en trozos grandes. Corta la salchicha en rodajas de 1 pulgada de grosor. Corta el tocino y las costillas en trozos de 1 pulgada, y sazona las costillas con sal y pimienta (lávate las manos).
2. Precalienta el horno a 325°F. Pon el tocino en un horno holandés de 6 cuartos (o en una cacerola apta para el horno) a fuego medio. Cocina de 6 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente. Retira el tocino (dejando los restos en la cacerola). Añade las costillas a la cacerola; cocínalas 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, o hasta que se doren. Retira de la cacerola.
3. Añade las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y las hojas de laurel. Cocina y revuelve de 2 a 3 minutos hasta que las verduras empiecen a dorarse ligeramente; escurre los frijoles. Incorpora el caldo, los frijoles y la col rizada; coloca la carne de cerdo, la salchicha y el tocino en la mezcla de verduras. Tapa y hornea 1 hora o hasta que la carne de cerdo esté a 190°F (para que se pueda desmenuzar). Deja que se enfríe 10 minutos antes de servir. Sirve con un baguette, si lo deseas.

Consejo del chef: Para preparar la receta en la olla multicocción, sigue el paso 2 usando SAUTÉ, luego sella siguiendo las instrucciones del fabricante y cocina en ALTO por 50 minutos.

Información Nutricional

Cantidad por ración de 1/8 de receta: Calorías 270, Grasas totales 15g, Grasas saturadas 5g, Grasas trans 0g, Col 65mg, Sodio 760mg, Carbohidratos 13g, Fibra 5g, Azúcares totales 2g (Incl. 0g Azúcares añadidos), Proteínas 19g, Calc 8%, Vit A 0%, Vit C 0%, Hierro 10%