Instrucciones

Ingredientes

Aceite para cocinar en aerosol
1 lata (15 oz) de frijoles pintos (o negros) sazonados
1 lata (10 oz) de tomates picados en cubitos y chiles verdes
7 oz de Tostaditas de Tortilla Redondas Mission
1 lata (10 oz) de Salsa Roja para Enchiladas Old El Paso (alrededor de 1 1/3 tazas), divididas
8 oz de mezcla de 4 quesos rallados estilo mexicano
6 huevos grandes
1/4 manojo de cilantro fresco
1/4 taza de cebollas verdes rebanadas
1/4 taza de salsa para tacos, para servir
1/4 taza de salsa de queso, para servir

Pasos

1. Precalienta el horno a 425°F. Cubre un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol. Escurre los frijoles y los tomates con chiles verdes. Coloca las tostaditas en un recipiente grande; rocía 1 taza de salsa para enchilada sobre las tostaditas y revuelve para cubrir uniformemente.
2. Esparce las tostaditas en una capa uniforme en el molde. Hornea durante 10 minutos, girando el molde en la mitad del tiempo de horneado. Coloca los frijoles, los tomates con los chiles verdes y el 1/3 de taza restante de la salsa para enchiladas uniformemente sobre las tostaditas. Cubre uniformemente con el queso.
3. Haz 6 orificios superficiales en la cazuela; rompe 1 huevo en cada orificio. Hornea de 25 a 30 minutos hasta que el queso se derrita y los huevos estén listos (o en el punto de cocción deseado). Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos.
4. Mientras tanto, pica el cilantro en trozos grandes (1/4 de taza). Espolvorea la cazuela con el cilantro y las cebollas verdes. Rocía con la salsa para tacos y la salsa de queso. Sirve.

Información Nutricional

Por 1/6 de receta: Calorías 500, Grasa Total 26g, Grasas Saturadas 9g, Grasas Trans 0g, Colesterol 220mg, Sodio 1150mg, Carbohidratos 42g, Fibra 5g, Azúcar Total 5g (Incluido 1g de Azúcar Añadida), Proteína 21g, Vitamina D 6%, Calcio 25%, Hierro 10%, Potasio 8%