Instrucciones

Ingredientes

1 lata (10 oz) de Tomates en Cubitos con Chile (doble cantidad) Red Gold Tomato Love Medium
1 cebolla amarilla grande
1 aguja de res deshuesada (aproximadamente 2 lb)
2 cucharaditas de condimento para carne
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de harina multiusos
1 frasco (16 oz) de salsa verde
1 taza de Caldo de Res Kitchen Basics Original
Arroz blanco cocido caliente (opcional para servir)
2 calabacines grandes
1 paquete de maíz del suroeste congelado (maíz, pimientos y condimentos), de 9 a 11 oz
Queso fresco desmenuzado (opcional para servir)

Pasos

1. Escurre los tomates con chiles verdes. Corta la cebolla por la mitad, luego córtala en trozos de 2 pulgadas. Corta la carne en 3 pedazos y cubre con el condimento (lávate las manos).
2. Calienta el aceite en una multiolla en el modo SALTEADO de 4 a 5 minutos hasta que esté caliente. Agrega la carne a la olla (en tandas). Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que se dore, luego retírala. Coloca las cebollas en la olla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Espolvorea la harina. Cocina y revuelve durante 1 minuto. Agrega los tomates con chiles verdes, la salsa y el caldo. Cocina y revuelve durante 1 minuto.
3. Coloca de nuevo la carne en la olla y sumérgela. Cierra la tapa y sella siguiendo las instrucciones del fabricante. Cocina en la configuración ESTOFADO/CARNE durante 50 minutos o hasta que la carne alcance 190°F (para que se pueda desmenuzar), luego deja que la presión se libere naturalmente durante 20 minutos. Retira la carne con cuidado y desmenúzala.
4. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, si lo estás usando. Corta el calabacín en trozos de 1 pulgada; agrega la carne, el calabacín y el maíz a la olla y revuelve. Cubre y cocina en modo CALIENTE durante 20 minutos o hasta que el maíz esté caliente y el calabacín esté tierno. Sirve sobre el arroz y espolvorea con queso, si lo estás usando.

Nota: Los pasos 2 y 3 se pueden hacer en una olla de 6 cuartos de galón. Saltea los ingredientes a fuego medio como se indica arriba, luego cubre y cocina a fuego lento de 2 a 3 horas hasta que la carne alcance 190°F (para que se pueda desmenuzar).

Información Nutricional

Por 1/8 de receta: Calorías 340, Grasa Total 20g, Grasas Saturadas 7g, Grasas Trans 0g, Colesterol 95mg, Sodio 870mg, Carbohidratos 13g, Fibra 3g, Azúcar Total 6g (Incluidos 0g de Azúcar Añadido), Proteína 26g, Vitamina D 0%, Calcio 2%, Hierro 10%, Potasio 8%