Instrucciones

Ingredientes

1 lb de vieiras grandes
8 oz de pasta espagueti
4 oz de queso pecorino romano (+ más, opcional para servir)
3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cucharada de pimienta negra fresca molida
1/3 taza de nata para montar
1 bolsa de espinacas tiernas (4-5 oz)
1/4 taza de harina común
1/2 cucharadita de sal kosher
1 limón, para gajos (opcional)

Pasos

1. Descongela las vieiras, si es necesario. Pon agua a hervir para la pasta. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escúrrela y reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta. Ralla el queso (1 taza).
2. Precalienta un sartén grande a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Pon 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite y pimienta en el sartén; cocina y revuelve 1 minuto. Añade el agua reservada para la pasta y llévala a hervir.
3. Incorpora la pasta, la crema y el queso. Cuece y revuelve 2 a 3 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa se haya espesado y recubra la pasta. Añade las espinacas, retira el sartén del fuego y tapa.
4. Corta el limón en gajos, si lo deseas. Mezcla la harina y la sal en un plato llano; reboza las vieiras en la mezcla hasta cubrirlas, sacudiendo el exceso de harina (lávate las manos).
5. Pon las 2 cucharadas de aceite restantes y 1 cucharada de mantequilla en un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Pon las vieiras en el sartén y cocínalas 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas, opacas y firmes. Cubre la pasta con las vieiras; sírvelas con gajos de limón y queso adicional, si lo deseas.

Información nutricional

Cantidad por ración de 1/6 de receta: Calorías 560, Grasa total 28g, Grasa saturada 12g, Grasa trans 0g, Col 110mg, Sodio 880mg, Carbohidratos 34g, Fibra 3g, Azúcares totales 1g (incl. 0g de azúcares añadidos), Proteínas 38 g, Vit D 0%, Calc 25%, Hierro 35%, Potas 2%