Instrucciones

Ingredientes

1 cabeza de brócoli fresco (aproximadamente 1 libra)
1 chalota
1/3 de taza de pistachos sin cáscara
2/3 de taza de pasas doradas
1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
1/2 taza de Vinagre de Cítricos y Champán O California
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta

Pasos

1. Corta el extremo de la raíz del brócoli (unos 5 cm) y deséchalo. Pela el tallo restante y corta el brócoli en tallos de 3 pulgadas de largo. Corta la chalota en rodajas finas. Pica los pistachos en trozos grandes.
2. Pon las pasas, las chalotas, las semillas de mostaza, el vinagre y el agua en una olla pequeña y lleva a hervir a fuego medio-alto. Hierve 3 minutos, luego retira la olla del fuego y deja reposar 5 minutos. Escurre, reservando 1/4 de taza de líquido.
3. Precalienta un sartén grande y pesado a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Pon el aceite en el sartén; añade el brócoli, la sal y la pimienta. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el brócoli esté tierno y empiece a dorarse. Coloca el brócoli en una fuente de servir; vierte la mezcla de pasas y el líquido de cocción reservado de forma uniforme sobre el brócoli; espolvorea con pistachos. Sirve.

Consejo del chef: Se puede hacer un día antes y servirlo frío, si lo deseas.

Información Nutricional

Cantidad por 1/6 de receta: Calorías 210, Grasas totales 13g, Grasas saturadas 1,5g, Grasas trans 0g, Col 0mg, Sodio 250mg, Carbohidratos 24g, Fibra 5g, Azúcares totales 15g (Incl. 0g Azúcares añadidos), Proteínas 4g, Vit D 0%, Calc 4%, Hierro 6%, Potas 8%