Sequencia de preparación

1. Prepara los bistecs y empieza a marinar
2. Deja marinar los bistecs; corta la cebolla y el tocino para la receta de tostones (30 minutos)
3. Termina los bistecs y los tostones; sirve (25 minutos)

Bistec Latino y Cebollas

Instrucciones

Ingredientes

1 cebolla grande, en rodajas finas
3 cucharadas de cilantro, picadas gruesamente
2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de ajo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
1 ½ lb de bistec de palomilla en rebanadas finas
Bolsa grande con cierre
½ taza de jugo de naranja

Preparación

• Rebana la cebolla; pica el cilantro.
• Exprime dos limones para jugo (2 cucharadas).

Pasos

1. Coloca todos los ingredientes (excepto el jugo de naranja y el cilantro) en la bolsa con cierre (lávate las manos); sella la bolsa y agítala para cubrir los bistecs uniformemente. Deja reposar por 30 minutos (o durante la noche) para marinar.
2. Precalienta el sartén grande y antiadherente en fuego medio-alto de 2 a 3 minutos. Retira los bistecs del marinado y seca con palmaditas (guarda las cebollas y el marinado). Coloca los bistecs (dos a la vez) en un sartén; cocina de 2 a 3 minutos por cada lado y hasta que los bistecs estén a 125°F (para poco hecho; centro rojo), 130°F (para medio hecho; centro rosa), o hasta 170°F (para bien cocido). Transfiere los bistecs a la tabla de cortar; deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar. La temperatura aumentará de 5 a 10°F durante este tiempo. Repite con los bistecs restantes.
3. Coloca las cebollas que quedan, el adobo y el jugo de naranja en el mismo sartén; lleva a ebullición. Reduce a fuego lento; cocina y remueve por 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Retira el sartén del fuego; mezcla el cilantro. Corta los bistecs en tiras de 2 pulgadas de ancho; cubre con cebolla y salsa. Sirve.

NOTA: Las temperaturas de cocción para término medio hecho y medio indicado anteriormente son temperaturas tradicionales utilizadas para cocinar bistecs, pero no son recomendadas por el USDA*. Para mantener la seguridad alimentaria, el USDA recomienda una temperatura interna de 145°F, medida por medio de un termómetro de alimentos, con un tiempo de descanso de 3 minutos antes del corte.

*Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés).

Información Nutricional

CALORÍAS (1/4 por cada receta) 430kcalorías; GRASAS 28.00g; GRASAS SATURADAS 8.00g; GRASAS TRANS 0.00g; COLESTEROL 110mg; SODIO 620mg; CARBOHIDRATOS 10g; FIBRA 1.00g; AZÚCARES 6g; PROTEÍNA 31g; CALCIO 4%; VITAMINA A 4%; VITAMINA C 60%; HIERRO 15%

Tostones con tocino

Instrucciones

Ingredientes

3 a 4 cebollas verdes, picadas en pedazos gruesos
4 rebanadas de tocino de corte grueso
12 oz de plátanos fritos congelados (tostones)
1 taza de caldo de pollo
1 ½ cucharaditas de pasta de ajo
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimiento

Preparación

• Corta las cebollas. Corta el tocino en pedazos de 1 pulgada (lávate las manos).

Pasos

1. Precalienta un sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos. Coloca el tocino en un sartén; cocina y revuelve de 7 a 8 minutos o hasta que el tocino esté crujiente.
2. Mientras tanto, coloca los tostones, el caldo y el ajo en un tazón grande para microondas; hornea en el microondas en alto de 4 a 5 minutos o hasta que la mezcla esté caliente y los tostones estén tiernos.
3. Mezcla los tostones: el tocino (incluyendo 1 cucharada de grasa de tocino), las cebollas, la sal y la pimienta; aplasta (con un triturador de papas o un procesador de alimentos) hasta que se mezcle. Sirve inmediatamente.

Información Nutricional

CALORÍAS (1/4 por cada receta) 280kcalorías; GRASAS 14.00g; GRASAS SATURADAS 4.50g; GRASAS TRANS 0.00g; COLESTEROL 15mg; SODIO 480mg; CARBOHIDRATOS 37g; FIBRA 9.00g; AZÚCARES 2g; PROTEÍNA 3g; CALCIO 0%; VITAMINA A 2%; VITAMINA C 10%