Instrucciones

Ingredientes

4 (6 oz) filetes de dorado (aproximadamente 1 1/2 lb)
1 manojo de cilantro fresco
1/2 pepino sin pepitas
2 limas, para el jugo
1 taza de kimchi
2 tazas de col de cabello de ángel
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de pasta para revolver de hierba limón
2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa Worcestershire)
1 cucharadita de salsa de chile y ajo
1 cucharadita + 1 cucharada de condimento criollo, divididas
2 cucharadas de aceite de canola
1 barra (12 oz) de pan cubano de la panadería

Pasos

1. Descongela el pescado siguiendo las instrucciones del paquete. Retira los tallos duros del cilantro; córtalo en trozos de 5 cm. Corta el pepino en rodajas finas. Exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Pica el kimchi en trozos grandes. Mezcla el kimchi y la col en un tazón pequeño. En otro tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, la mayonesa, la pasta de hierba limón, la salsa de pescado, la salsa de chile y ajo y 1 cucharadita de condimento criollo; bate hasta que se mezclen. Reserva.
2. Precalienta un sartén grande de hierro fundido a fuego medio durante 4 a 5 minutos. Sazona el pescado con la 1 cucharada restante de condimento criollo. Vierte el aceite en el sartén y añade el pescado (por tandas si es necesario). Cocínalo 3 a 4 minutos por cada lado hasta que el centro de los filetes se desmenuce fácilmente y alcance 145°F.
3. Parte el pan por la mitad a lo largo y córtalo en 4 porciones iguales; tuéstalo si quieres. Unta uniformemente los lados cortados del pan con la mezcla de mayonesa. Coloca los pepinos en las mitades inferiores del pan y encima el pescado. Cubre con la mezcla de kimchi y cilantro. Completa los bocadillos con la parte superior del pan. Sírvelos.

Información nutricional

Cantidad por cada 1/4 de receta: Calorías 690, Grasa total 34g, Grasas saturadas 4g, Grasas trans 0g, Colesterol 135mg, Sodio 2520mg, Carbohidrato 49g, Fibra 3g, Azúcar total 2g (Incl. 0g azúcares añadidos), Proteína 39g, Vitamina D 0%, Calcio 6%, Hierro 30%, Potasio 20%