Instrucciones

Ingredientes

1 cebolla amarilla grande
1 pimiento rojo grande
1 taza de harina
4 encuentros de pollo con hueso y piel (aproximadamente 2 lb)
4 muslos de pollo (aproximadamente 2 lb)
1 cucharada de condimento
¼ de taza de aceite de oliva
1 taza de arroz blanco
2 tazas de caldo de pollo sin sal (o caldo)
1 cucharada de pasta de tomate
⅓ manojo de cilantro fresco

Pasos

1. Pica la cebolla y el pimiento fuertemente. Coloca la harina en el sartén poco profundo. Cubre el pollo con condimento, luego recubre con harina, quitando el exceso (lávate las manos).
2. Precalienta el aceite en el sartén grande y profundo a fuego medio de 2 a 3 minutos. Coloca el pollo en el sartén (en tandas). Cocina de 6 a 8 minutos, moviendo de vez en cuando o hasta que se dore. Retira el pollo del sartén y repite con el pollo restante.
3. Mezcla las cebollas y los pimientos en el mismo sartén; cocina de 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que las verduras comiencen a ablandar. Incorpora el arroz; cocina de 2 a 3 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que el arroz se vuelva fragante.
4. Remueve la pasta de tomate y el caldo hasta que se mezcle. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo; cubre y cuece a fuego lento por 20 minutos. Retira el sartén del fuego y deja reposar 5 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté a 165°F.
5. Pica el cilantro grueso (1/3 de taza). Coloca el pollo y el arroz en la bandeja y espolvorea con cilantro. Sirve.

Información Nutricional

Cantidad por cada 1/4 de receta: Calorías 960, Grasa Total 49g, Grasas Saturadas 12g, Grasas Trans 0g, Colesterol 295mg, Sodio 540mg, Carbohidratos 64g, Fibra 2g, Azúcares Totales 3g (Incluyendo 0g Azúcares Añadidos), Proteína 63g, Vitamina D 0%, Calcio 4%, Hierro 35%, Potasio 20%